Pasta met broccoli, zongedroogde tomaten, olijven & ansjovis

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geplette knoflook, ansjovisfilés en gedroogde chilivlokken toe. Laat ze sissen tot de ansjovis smelt en de knoflook geurig is, ongeveer 1–2 minuten.

2. 2

   Voeg de in stukken gesneden broccoli toe aan de pan en roer om te bedekken. Giet het water en de witte wijn erbij. Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten sudderen, af en toe roerend. Voeg een scheutje extra wijn toe als de pan droog lijkt.

3. 3

   Roer de in stukken gesneden zongedroogde tomaten, olijven en kappertjes erdoor. Laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen, tot de broccoli zacht is en de smaken zich hebben vermengd.

4. 4

   Kook ondertussen de pasta in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een beetje pastawater.

5. 5

   Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met het broccolimengsel. Schep goed om te mengen en voeg indien nodig een scheutje pastawater toe om de saus losser te maken.

6. 6

   Rasp de Parmigiano Reggiano royaal over de pasta en schep nogmaals om. Proef en pas indien nodig het zout aan.

7. 7

   Schep over in een serveerschaal en eet direct, met extra geraspte kaas erbij.