Gegrilde half-and-half vleessandwich met asperges en ansjovis
Een sappige biologische sandwich met half-and-half gehakt, groene asperges, lente-uitjes, rode ui, ansjovis, knoflook, limoen en Parmigiano Reggiano, afgewerkt met een dot mayo.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de rode ui, knoflook en lente-uitjes in blokjes. Snijd de groene asperges in hapklare stukjes.
- 2
Steek een vuur aan in een grill en plaats een grote ronde bakplaat erop. Voeg indien beschikbaar een kleinere bakplaat met een gat in het midden toe.
- 3
Strooi de kruidenmix op de bakplaat en voeg de olijfolie en boter toe. Verdeel de smeltende boter met een mes.
- 4
Voeg de gesneden rode ui toe aan de bakplaat en bak tot deze zacht is, terwijl je roert met een spatel.
- 5
Voeg het gehakt toe en meng met de uien. Bak tot het begint te bruinen.
- 6
Roer de gesneden knoflook en ansjovisfilets erdoor. Laat ongeveer 8 minuten zachtjes sudderen.
- 7
Voeg de gesneden asperges en lente-uitjes toe. Blijf roeren en bak tot de groenten gaar zijn.
- 8
Schuif het gekookte mengsel naar één kant van de bakplaat. Leg de helften van het stokbrood met de snijkant naar beneden op de lege kant om te roosteren.
- 9
Knijp de limoen uit over de stokbroodjes. Beleg de stokbroodhelften met plakken kaas.
- 10
Verplaats het gekookte mengsel en de stokbroodjes naar een houten serveerplank. Stel de sandwiches samen door het vleesmengsel op de stokbroodhelften te stapelen.
- 11
Druppel witte saus (mayonaise) over de sandwiches. Serveer onmiddellijk, eventueel met een gekoeld glas rosé.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
