Nederlandse witte asperges met chorizo, lente-uitjes en burrata
Een frisse kijk op voorjaarsasperges: witte asperges in lucifertjes, gebakken met chorizo en lente-uitjes, warm geserveerd op romige burrata.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Schil de witte asperges en snijd ze in dunne lucifertjes met een mandoline (pas op uw vingers).
- 2
Breng een pan water aan de kook, voeg de aspergelucifertjes toe en blancheer ongeveer 5 minuten. Giet goed af.
- 3
Smelt ondertussen de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden chorizo toe en bak tot het begint te knisperen en zijn oliën vrijgeeft.
- 4
Voeg de gehakte lente-uitjes toe aan de pan en bak 1-2 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de uitgelekte asperges toe aan de pan, schep alles door elkaar en bak nog een paar minuten tot het goed gemengd en doorwarmd is. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Om te serveren: plaats een burrata op elk bord, snijd deze licht open en schep het warme asperge-chorizomengsel eroverheen.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
