Romige biologische prei-risotto
Een eenvoudige maar smaakvolle romige prei-risotto gemaakt met biologische ingrediënten, afgewerkt met Parmigiano Reggiano voor een perfect comfortgerecht.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Bereid de prei voor: schoonmaken, wassen en fijnhakken van het witte en lichtgroene gedeelte. Zet apart.
- 2
Los het bouillonblokje op in 500 ml heet water in een kleine kom om een bouillon te maken. Houd warm.
- 3
Smelt 20 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte prei toe en bak tot ze zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
- 4
Voeg de risottorijst toe aan de pan en toast gedurende 1-2 minuten, onder roeren om de korrels met boter te bedekken.
- 5
Voeg nog 20 g boter toe en roer tot het gesmolten is.
- 6
Giet de champagne (of witte wijn) erbij en roer tot het grotendeels is opgenomen.
- 7
Begin met het toevoegen van de warme bouillon, een pollepel per keer, vaak roerend en laat de rijst de vloeistof opnemen voordat je meer toevoegt. Ga ongeveer 18-20 minuten door, tot de rijst al dente is en het mengsel romig is.
- 8
Roer de geraspte Parmigiano Reggiano en de resterende 10 g boter erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de risotto in warme kommen. Rasp extra kaas erover en garneer met dunne reepjes preigroen.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
