Mosselen met spaghetti & chorizo
Een gedurfde pastagerecht met zeevruchten waarin chorizo, venkel, chili en gember een ongelooflijke bouillon vormen voor mosselen en spaghetti.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti tot al dente. Giet af en zet apart.
- 2
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden chorizo toe en bak tot het zijn olie afgeeft en begint te knappen.
- 3
Voeg de gehakte rode ui, chili en gember toe aan de pan. Bak tot het geurig en zacht is.
- 4
Voeg de mosselen toe, schenk de witte wijn erbij en voeg de in dunne plakjes gesneden venkel toe. Dek af en kook tot de mosselen opengaan, ongeveer 5–7 minuten. Gooi de mosselen weg die gesloten blijven.
- 5
Giet de inhoud van de pan in een vergiet boven een kom om de bouillon op te vangen. Zet de mosselen en vaste delen apart.
- 6
Doe de opgevangen bouillon terug in de pan en laat de boter erin smelten. Voeg de kersttomaten, tapenade en knoflook (indien gebruikt) toe. Laat 2–3 minuten sudderen.
- 7
Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan en schep om zodat het met de saus bedekt wordt.
- 8
Doe de mosselen en andere vaste delen terug in de pan, bestrooi met verse dille en meng voorzichtig. Serveer heet.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
