Biologische spaghetti met ansjovis & parmigiano reggiano
Een rijke, smaakvolle spaghettischotel gemaakt met ansjovis, tomaten, witte wijn en een scheutje citroen, afgetopt met vers geraspte Parmigiano Reggiano.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en voeg de ansjovisfilets toe. Prak ze in de boter tot ze oplossen.
- 2
Voeg de gehakte tomaten, peterselie, knoflook, sjalot en rode chilipeper toe aan de pan. Kook een paar minuten tot ze zacht zijn.
- 3
Giet de witte wijn erbij en roer de zelfgemaakte tomatensoep erdoor. Laat het sudderen om iets in te dikken.
- 4
Kook ondertussen de spaghetti in gezouten kokend water tot al dente. Giet af en bewaar een beetje pastawater.
- 5
Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met de saus. Schep goed om en voeg indien nodig een scheutje pastawater toe.
- 6
Knijp het verse citroensap erboven uit en breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer om te mengen.
- 7
Schep de spaghetti op borden en top met vers geraspte Parmigiano Reggiano en extra gehakte peterselie.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
