Spaans-indiase lamsvleescocktail

Zo doet Maurice het

1. 1

   Kook de tuinbonen in een pan met water boven een vuur tot ze gaar zijn, zet ze dan apart.

2. 2

   Bereid de groenten voor: hak de knoflook, tomaat, rode ui, courgette, citroen, groene chilipeper en kruiden (rozemarijn en tijm).

3. 3

   Grill de lamstukjes boven hete kolen tot ze dichtgeschroeid en gaar zijn, haal ze eruit en hak ze in hapklare stukjes.

4. 4

   Meng in een kleine kom zwarte peper, komijn en kerriepoeder.

5. 5

   Doe het gehakte gegrilde lamsvlees met het kruidenmengsel en de olijfolie in een grote kom. Meng goed met een houten lepel.

6. 6

   Doe het gekruide vlees in een aardewerken pot. Voeg de fijngehakte knoflook toe.

7. 7

   Plaats de aardewerken pot boven hete kolen en roer de inhoud door.

8. 8

   Voeg de gehakte groenten (tomaat, rode ui, courgette, citroen, chilipeper, kruiden), zwarte olijven en gekookte tuinbonen toe aan de pot.

9. 9

   Giet de kippenbouillon erbij en roer om te mengen.

10. 10

    Dek de pot af met een strohoed of deksel en laat sudderen boven het vuur tot de groenten gaar zijn en de smaken zich vermengen, ongeveer 30-40 minuten.

11. 11

    Haal het deksel eraf, proef en pas indien nodig de smaak aan met zout.

12. 12

    Serveer de cocktail heet in kommen.