Biologische pasta cipolle met parmigiano reggiano
Een romige, geblendeerde uiensaus met knoflook, chili, witte wijn, citroen en rozemarijn, vermengd met penne en afgetopt met Parmigiano Reggiano.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de uien in dunne plakjes met een mandoline.
- 2
Verhit olijfolie en boter in een pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de gesneden uien, hele teentjes knoflook en zout toe. Fruit tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg het takje rozemarijn, extra boter, gehakte rode chili en zwarte peper toe. Roer door.
- 5
Knijp de citroenpartjes uit boven de pan en voeg de stukjes toe.
- 6
Giet de witte wijn en groentebouillon erbij. Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- 7
Kook ondertussen de penne pasta in kokend gezouten water tot al dente.
- 8
Doe het uimengsel in een blender en blend tot een gladde saus.
- 9
Giet de geblendeerde saus terug in de pan en roer de geraspte Parmigiano Reggiano erdoor.
- 10
Voeg de gekookte penne toe aan de pan en schep om zodat de saus alles bedekt.
- 11
Serveer in kommen, schep er extra saus over, garneer met een takje rozemarijn en geraspte Parmigiano Reggiano.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
