Biologische eiersandwich
Een voedzame sandwich gemaakt met geklopte biologische eieren, verse groenten en pittige kazen, gevouwen tot een stevig omeletgerecht.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Bereid de ingrediënten voor: snipper de ui, snijd de tomaat, komkommer, witte kaas en avocado in plakjes en snijd de citroen in partjes.
- 2
Breek de eieren in een kom, breng op smaak met zout en peper en klop krachtig tot het schuimig is.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Giet de geklopte eieren erin en bak tot de onderkant gestold is.
- 4
Leg de twee sneetjes donker brood op de bakkende eieren. Draai de sneetjes brood om zodat ze bedekt zijn met ei en vouw het ei over het brood.
- 5
Strooi de geraspte Parmigiano Reggiano over het ei. Verdeel de plakjes tomaat, gesnipperde ui, plakjes witte kaas, plakjes avocado en een bedje rucola erover.
- 6
Vouw het ei over de vulling om een grote gevulde omelet of sandwich te vormen. Bak nog een minuut om de kaas te laten smelten.
- 7
Schuif het gerecht op een snijplank, snijd doormidden en serveer met citroenpartjes.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
