Chinese enoki-paddenstoelen met bieslook
Een smaakvol Aziatisch geïnspireerd gerecht met goudbruin gebakken enoki-paddenstoelen op een bedje van zachte bieslook, op smaak gebracht met sojasaus, Shaoxing-wijn en verse chilipeper.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Spoel de bieslook en snijd in kleine stukjes.
- 2
Snijd de worteluiteinden van de enoki-paddenstoelen af en verdeel ze in bosjes.
- 3
Snijd de knoflookteentjes in plakjes en hak de rode en groene chilipepers fijn.
- 4
Verhit 1 el olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden bieslook, 1 el sojasaus, suiker, 1 el Shaoxing-wijn en de gesneden knoflook toe. Roer en kook tot ze zacht zijn. Zet apart.
- 5
Verhit de resterende 1 el olijfolie in een grotere pan op middelhoog-hoog vuur. Leg de enoki-paddenstoelen plat in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin, keer ze met een tang.
- 6
Voeg de gehakte chilipepers toe aan de paddenstoelen, besprenkel met de resterende 1 el sojasaus en 1 el Shaoxing-wijn en kook nog een minuut.
- 7
Schep het gekookte bieslook-knoflookmengsel over de paddenstoelen in de pan.
- 8
Leg voor het serveren een bedje van verse lange groene bladeren (bijv. sla of extra bieslook) op een bord. Schep de gebakken enoki-paddenstoelen op de bladeren en lepel het eventueel resterende bieslookmengsel erover.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
