Pan-seared scallops on vermicelli with crispy garlic chips
Pan-seared scallops served on a bed of vermicelli noodles in scallop shells, topped with crispy garlic chips, chilies, scallions, and a savory soy-oyster sauce.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Marineer de scallops 10 minuten in Shaoxing wine en een snufje zwarte peper.
- 2
Meng in een klein kommetje de soy sauce, oyster sauce en suiker tot de suiker is opgelost. Zet apart.
- 3
Week de vermicelli 5 minuten in heet water tot ze zacht zijn. Giet af en knip ze met een schaar in kortere stukken.
- 4
Breng een pan water aan de kook, voeg de vermicelli toe en kook 1-2 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart.
- 5
Verhit de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden knoflook toe en bak tot ze goudbruin en knapperig zijn. Giet af en bewaar zowel de knoflookchips als de gekruide olie.
- 6
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde scallops 1-2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 7
Meng in een klein kommetje de knapperige knoflook en de gesneden rode en groene chili.
- 8
Verdeel voor het serveren een portie gekookte vermicelli over elke scallopschelp. Leg er een gebakken scallop op.
- 9
Strooi het knoflook-chilimengsel over elke scallop. Druppel de soy-oyster sauce erover.
- 10
Druppel de achtergehouden knoflookolie over elk gerecht en garneer met de gesneden green onions. Serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
