Biologische saucijzenbroodjes met nederlandse waterkers

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Maak de dressing: Meng in een klein kommetje of maatbeker de eidooier, Tabasco, mayonaise, Dijon-mosterd en gehakte ansjovis. Klop dit door elkaar terwijl je langzaam de olijfolie erbij schenkt tot het glad en romig is. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.

3. 3

   Bestuif een schoon werkblad licht met bloem. Leg de vellen bladerdeeg op het met bloem bestoven oppervlak.

4. 4

   Verwijder de velletjes van de worstjes. Leg het vlees van één worstje op elk vel bladerdeeg en vorm er een worst van.

5. 5

   Bestrijk de randen van het bladerdeeg met eidooier. Strooi verse tijm over de worst en besprenkel met mosterd.

6. 6

   Rol het bladerdeeg om de worst en sluit de randen. Druk de randen dicht met een vork. Bestrijk de bovenkant met nog wat eidooier.

7. 7

   Leg de broodjes op de voorbereide bakplaat. Snijd elk broodje indien gewenst in 3-4 kleinere stukken.

8. 8

   Bak 15 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de worst gaar is.

9. 9

   Doe ondertussen de waterkers in een grote kom. Giet de dressing erover en meng voorzichtig zodat alles bedekt is.

10. 10

    Haal de saucijzenbroodjes uit de oven en laat ze iets afkoelen op een houten plank. Serveer met de aangemaakte waterkerssalade ernaast.