Biologische spinazieschotel met kaassaus
Een troostende herfstschotel met lagen romige aardappelpuree, gesauteerde spinazie en een rijke zelfgemaakte kaassaus, afgedekt met geraspte hazelnoten en gebakken tot goudbruin.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verwarm de oven voor op 210°C.
- 2
Kook de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in een pan met water tot ze gaar zijn. Giet af en stamp ze met 30 g boter tot een gladde puree. Zet apart.
- 3
Wrijf in een vijzel de teentjes knoflook en peperkorrels tot een pasta.
- 4
Verhit de olijfolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurt. Voeg de verse spinazie toe en roer tot het geslonken en in volume afgenomen is. Haal van het vuur.
- 5
Smelt in een kleine steelpan 30 g boter op middelhoog vuur. Strooi de bloem erbij en klop tot een roux. Laat 1 minuut koken.
- 6
Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je blijft kloppen. Kook tot de saus indikt.
- 7
Roer het knoflook-pepermengsel erdoor en voeg de geraspte kaas toe. Klop tot de kaas gesmolten is. Breng op smaak met nootmuskaat.
- 8
Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal. Leg de gekookte spinazie op de aardappelen en giet de kaassaus eroverheen.
- 9
Rasp de hazelnoten over de bovenkant van de schotel.
- 10
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, tot de bovenkant goudbruin en borrelend is.
- 11
Haal uit de oven en laat iets afkoelen voor het serveren.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
