Softshell crab wrap met wasabi mayo

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verwarm de flatbreads op een bakplaat of in een droge pan op middelhoog vuur tot ze zacht en buigzaam zijn. Zet apart.

2. 2

   Dep de softshell crabs droog met keukenpapier. Breng licht op smaak met zout en zwarte peper.

3. 3

   Verhit boter en olijfolie in een grote pan of op een bakplaat op middelhoog vuur tot de boter schuimt.

4. 4

   Leg de crabs in de pan en bak ze ongeveer 4 minuten per kant, tot de schalen bruin en krokant zijn.

5. 5

   Voeg de gesneden rode en groene chilipepers toe aan de pan tijdens de laatste 2 minuten van het bakken.

6. 6

   Haal de crabs van het vuur en laat ze een minuut rusten. Snijd het krabvlees daarna in hapklare stukken.

7. 7

   Om te assembleren: leg de stukken crab op een warme flatbread. Top met gesneden rode ui, gehakte koriander en een scheutje wasabi-mayonaise.

8. 8

   Rol de flatbread stevig op tot een wrap. Snijd indien gewenst in kleinere stukken en serveer direct.