Biologische vongole op de hotplate

Zo doet Maurice het

1. 1

   Spoel de vongole grondig af onder vers water en zet apart.

2. 2

   Hak de verse koriander, rode chili, tomaten en knoflook op een snijplank.

3. 3

   Snijd de citroen doormidden.

4. 4

   Verhit een hotplate of grote bakplaat boven een open vuur en voeg olijfolie toe.

5. 5

   Voeg de gehakte kruiden, tomaten, chili en knoflook toe aan de hotplate en bak tot het geurig is.

6. 6

   Giet de vongole op de hotplate bij de groenten.

7. 7

   Giet de rosé wijn over de vongole en groenten.

8. 8

   Roer met een metalen spatel en bestrooi met zout. Kook tot de vongole opengaan.

9. 9

   Kook ondertussen de spaghetti in gezouten kokend water tot al dente. Giet af.

10. 10

    Voeg de gekookte pasta toe aan de hotplate met de vongole en groenten.

11. 11

    Meng alles door elkaar en knijp het citroensap erover uit. Serveer heet.