Gele kip met kurkuma, curry & paellakruiden
Biologische kip gemarineerd in een gele kruidenmix met Griekse yoghurt, knoflook en ui, daarna gegrild boven een open houtvuur op het Spaanse platteland.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Plet de zwarte peperkorrels grof met de zijkant van een mes op een klein houten plankje.
- 2
Pel en snipper de teentjes knoflook fijn. Pel en snijd de ui in dunne ringen.
- 3
Meng in een grote metalen kom de Griekse yoghurt, kurkuma, kerriepoeder, paellakruiden, rode poeder, geplette peperkorrels, fijngehakte knoflook, gesneden ui, olijfolie en zout goed door elkaar.
- 4
Voeg de rauwe kipfilets toe aan de kom en wrijf de marinade met de hand helemaal rondom de kip tot deze volledig bedekt is met de gele pasta.
- 5
Dek af en laat minstens 2 uur marineren (of korter als je weinig tijd hebt).
- 6
Maak een houtvuur in een stenen barbecue en laat het branden tot hete kolen.
- 7
Leg de gemarineerde stukken kip in een grillmandje en zet dit boven het brandende hout.
- 8
Grill de kip boven de vlammen en draai af en toe tot de kip gaar is en mooi geschroeid met grilstrepen.
- 9
Haal de gegaarde kip uit het grillmandje en leg deze op een ronde houten serveerplank.
- 10
Knijp de halve citroen uit over de gegaarde kip en serveer.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
