Gegrilde aubergine bruschetta
Krokante stukjes stokbrood belegd met een hartig mengsel van gegrilde aubergine, tomaat, knoflook en chili, afgewerkt met boter, olijfolie en een vleugje sesamolie.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd het stokbrood in plakjes van 1 cm dik en zet apart.
- 2
Snijd de aubergine (gebruik indien beschikbaar een mandoline), tomaat en chilipeper in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn.
- 3
Meng in een kom de aubergine, tomaat, chili en knoflook. Knijp het citroensap erover uit en meng goed.
- 4
Verhit een bakplaat of grote pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en boter toe en laat de boter smelten.
- 5
Giet het groentemengsel op de hete bakplaat en verdeel het. Bak al roerend tot de groenten zacht en licht geschroeid zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 6
Leg de plakjes stokbrood rond de groenten op de bakplaat. Rooster ze aan beide kanten goudbruin en krokant.
- 7
Voeg een klontje boter toe aan de bakkende groenten en roer erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Leg de geroosterde broodplakjes op een serveerplank. Schep het gekookte groentemengsel op elk plakje.
- 9
Strooi geraspte kaas over de bruschetta en druppel er wat sesamolie over. Serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
