Gegrilde caesar salade met pancetta en parmezaan
Gegrilde romaine sla met boter, krokante pancetta en geschaafde Parmezaan — een warme twist op de klassieke Caesar salade.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd het blok pancetta in dikke repen of lardons.
- 2
Schil de Parmezaanse kaas in dunne plakken met een mandoline.
- 3
Snijd de kroppen romaine sla in de lengte doormidden, houd de kern intact.
- 4
Verhit een ronde grillplaat boven een vuur tot deze heet is en vet deze licht in.
- 5
Leg de pancetta op de hete grillplaat en bak tot het sist en krokant is, keer één keer.
- 6
Haal de krokante pancetta eraf en zet apart.
- 7
Leg de halve romaine slakroppen met de snijkant naar beneden op de grillplaat en voeg de boter ernaast.
- 8
Leg de limoenhelften op de grillplaat en bestrooi de sla met zwarte peper.
- 9
Grill de sla en limoenen tot de sla geschroeid en licht verwelkt is, ongeveer 3–4 minuten.
- 10
Haal de gegrilde sla en limoenen eraf en rangschik ze op een lang houten serveerplank.
- 11
Verdeel de krokante pancetta en geschaafde Parmezaan erover.
- 12
Knijp de gegrilde limoenen uit over de salade en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
