Spaanse ensalada rusa (russische salade)

Zo doet Maurice het

1. 1

   Wikkel de aardappelen afzonderlijk in aluminiumfolie en leg ze direct in de hete kolen van een vuurplaats (of bak ze in een oven van 200°C gedurende ongeveer 45–60 minuten) tot ze zacht zijn.

2. 2

   Snijd de wortelen in kleine blokjes. Meng in een geperforeerde bakplaat of kom de gesneden wortelen en diepvrieserwten, besprenkel met olijfolie en hussel om alles te bedekken.

3. 3

   Plaats de bakplaat met groenten op een rooster boven het vuur (of rooster in de oven op 200°C) en kook, af en toe roerend, tot de wortelen zacht zijn en de erwten gaar zijn, ongeveer 15–20 minuten.

4. 4

   Kook ondertussen de eieren hard: doe ze in een pan met water, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 9–10 minuten sudderen. Laat afkoelen, pel en snijd in blokjes.

5. 5

   Zodra de aardappelen gaar zijn, haal ze uit de folie, snijd ze doormidden en schep het vruchtvlees er met een lepel uit. Gooi de schillen weg.

6. 6

   Meng in een grote houten kom het gekookte aardappelvruchtvlees, de geroosterde wortelen en erwten en de in blokjes gesneden hardgekookte eieren. Voeg de uitgelekte tonijn toe en meng goed.

7. 7

   Voeg de mayonaise toe en roer tot de salade romig en goed gemengd is. Breng op smaak met zout.

8. 8

   Schik de langwerpige crackers op een serveerplank. Schep een lepel van de aardappelsalade op elke cracker.

9. 9

   Garneer elke cracker met een ansjovisfilet. Serveer direct en geniet.