Vuurgekookte courgette en squash met kruiden en parmigiano

Zo doet Maurice het

1. 1

   Maak een vuurkuil en laat het hout tot hete kolen branden.

2. 2

   Snijd terwijl het vuur brandt de groene courgette en yellow squash in kleine blokjes.

3. 3

   Snipper de rode ui fijn en hak de teentjes knoflook fijn.

4. 4

   Meng in een grote kom de gesneden courgette, squash, rode ui, knoflook en verse kruiden. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

5. 5

   Plaats een grote ronde metalen bakplaat boven het hete vuur. Voeg olijfolie en boter toe en laat ze smelten en heet worden.

6. 6

   Giet het groentemengsel op de hete plaat en kook, af en toe roerend met een spatel, tot de groenten zacht en licht gebruind zijn, ongeveer 10–12 minuten.

7. 7

   Schraap de gekookte groenten op een houten plank of serveerschaal.

8. 8

   Strooi de geraspte Parmigiano Reggiano over de hete groenten en serveer direct.