Little gem poêlé avec ail confit & omelette à l'échalote
Un plat de légumes étonnamment savoureux : little gem poêlé avec ail confit écrasé, sauce soja et sauce d'huître, garni de lanières d'omelette à l'échalote.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites cuire les gousses d'ail lentement dans le Liquid Gold dans une petite casserole à feu très doux, environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
- 2
Retirez l'ail et écrasez-le au couteau en une pâte. Réservez l'huile à l'ail.
- 3
Battez les 3 œufs, incorporez l'échalote finement hachée et faites cuire une fine omelette dans une poêle chaude légèrement graissée.
- 4
Faites glisser l'omelette sur une planche et coupez-la en lanières.
- 5
Coupez les little gem en deux et faites-les revenir environ 4 minutes dans une poêle avec 2–3 c. à s. de l'huile à l'ail réservée (conservez le reste de l'huile de confit — délicieuse comme huile à l'ail aromatique pour plus tard).
- 6
Ajoutez la pâte d'ail, la sauce soja et la sauce d'huître, ajoutez les lanières d'omelette et mélangez le tout.
- 7
Servez chaud, agrémenté d'un tour de moulin à poivre noir.
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