Poitrine de porc braisée à la chinoise (hong shao rou)
Poitrine de porc braisée, collante, sucrée et savoureuse, servie sur du riz et garnie de ciboule fraîche.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites cuire la poitrine de porc 3 minutes dans de l'eau avec une ciboule et le gingembre. Retirez la poitrine de porc, la ciboule et le gingembre. Coupez la viande en morceaux et la ciboule en rondelles ; mettez le gingembre de côté pour le réutiliser plus tard.
- 2
Faites cuire le riz selon les indications sur l'emballage.
- 3
Faites chauffer le Liquid Gold dans une poêle ou une cocotte et ajoutez le sucre brun pour le caraméliser.
- 4
Ajoutez la poitrine de porc, le gingembre et l'ail écrasé. Faites bien saisir pendant quelques minutes, en remuant constamment.
- 5
Versez le vin blanc, le vin de Shaoxing et la sauce soja et ajoutez l'échalote finement hachée. Assaisonnez.
- 6
Laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 7
Moulez le riz dans un bol et retournez-le sur une assiette. Déposez la poitrine de porc sur le riz et terminez avec de la ciboule fraîche.
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