Moules hollandaises au curry jaune
Moules hollandaises mijotées dans un curry jaune parfumé au lait de coco, gingembre et piment, servies sur un lit de riz.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Cuire le riz : porter 300 ml d'eau à ébullition, ajouter 150 g de riz, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2
Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans un wok à feu moyen. Ajouter 2 c. à s. de pâte de curry jaune et faire revenir brièvement jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 3
Ajouter l'oignon rouge haché et faire sauter pendant 2 minutes.
- 4
Ajouter le poivron jaune en dés, le gingembre émincé, l'ail haché et le piment rouge entier. Faire sauter encore 2 minutes.
- 5
Verser 200 ml de lait de coco et porter à un frémissement doux. Laisser chauffer environ 8 minutes.
- 6
Ajouter les moules nettoyées et remuer pour les enrober. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes (environ 5 à 7 minutes). Jeter celles qui restent fermées.
- 7
Presser le jus de citron sur les moules et remuer.
- 8
Servir les moules et la sauce au curry sur le riz cuit, en versant la sauce par-dessus pour qu'elle imbibe le riz.
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