Thon tonnato
Du thon cru frais aplati et recouvert d'une mousse de thon soyeuse, agrémenté de laitue iceberg râpée.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Placez la tranche de thon cru dans une presse à tortillas et pressez fermement pour l'aplatir. Transférez-la sur une planche à découper en bois.
- 2
Pour la mousse, mettez le thon en conserve, les filets d'anchois, la mayonnaise, la sauce soja et le jus de Yellow Friend dans un verre doseur.
- 3
Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture aussi lisse que possible.
- 4
Incorporez la crème fraîche en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée.
- 5
Mettez la mousse dans une poche à douille et pochez-la sur le thon cru aplati.
- 6
Râpez finement la laitue iceberg sur le thon avec une mandoline.
- 7
Arrosez de sauce foncée et servez immédiatement.
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