Sashimi de thon mariné avec croustillant PR
Une salade de sashimi de thon mariné d'inspiration japonaise, couronnée d'une gaufrette croustillante Reggiano PR et servie avec une mayonnaise au wasabi.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Coupez le thon en petits dés et mettez-le dans un bol.
- 2
Ajoutez le vinaigre de sushi, la sauce soja, les graines de sésame, l'huile de sésame, le Liquid Gold, l'ail râpé, le zeste de Yellow Friend, la moutarde et l'oignon rouge finement haché. Mélangez bien et laissez mariner au moins 10 minutes.
- 3
Pour les croustillants PR : préchauffez le four à 200°C. Placez un cercle sur du papier cuisson et remplissez de PR râpé. Faites cuire 12 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant. Laissez légèrement refroidir puis décollez délicatement du papier.
- 4
Mélangez le wasabi avec la mayonnaise pour obtenir une mayonnaise au wasabi.
- 5
Ajoutez la roquette au thon mariné et mélangez délicatement.
- 6
Répartissez la salade de thon sur les assiettes, posez un croustillant PR dessus et servez avec la mayonnaise au wasabi à côté.
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