Pâtes au gorgonzola, fromage bleu et guanciale
Une pâte italienne crémeuse avec deux sortes de fromage, du guanciale croustillant, de l'ail et du persil frais.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Coupez le guanciale en petits dés et mettez-les dans une poêle en inox sèche. Faites-les revenir à feu moyen sans huile pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la graisse fonde et que les morceaux soient croustillants. Réservez une petite partie du guanciale croustillant pour la garniture.
- 2
Pendant ce temps, pelez l'ail et hachez-le finement. Ajoutez l'ail dans la poêle avec le guanciale et faites revenir encore 5 minutes.
- 3
Hachez le persil finement et ajoutez-le dans la poêle. Remuez encore 2 minutes puis retirez du feu.
- 4
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les spaghetti jusqu'à al dente. Réservez environ 100 ml de l'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
- 5
Placez un wok noir ou une grande poêle à feu moyen et ajoutez 1 c. à s. Liquid Gold. Ajoutez le gorgonzola et le fromage bleu coupés en dés. Ajoutez un filet de l'eau de cuisson réservée et laissez les fromages fondre lentement en remuant pour obtenir une sauce crémeuse.
- 6
Versez le mélange guanciale-ail-persil de la poêle dans le wok avec le fromage fondu. Remuez bien.
- 7
Ajoutez encore un filet d'eau de cuisson dans le wok et remuez.
- 8
Mettez les spaghetti cuits directement dans le wok. Mélangez et remuez jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées de sauce.
- 9
Dressez les spaghetti sur une assiette blanche à bord. Garnissez de guanciale et de persil supplémentaires si vous le souhaitez. Servez immédiatement.
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