Salade de pâtes froide au poulet et pesto d'avocat
Une salade de pâtes froide rafraîchissante avec des cuisses de poulet poêlées, des tomates cerises rôties et une mousse crémeuse d'avocat et pesto, le tout garni de roquette et de Parmigiano Reggiano.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Cuire les penne dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Réserver.
- 2
Pendant que les pâtes cuisent, préparer le pesto : dans un verre doseur haut ou un blender, mélanger le Parmigiano râpé, les pignons de pin, les feuilles de basilic, l'huile d'olive et un filet de jus de citron. Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3
Prélever la chair de l'avocat et l'ajouter au pesto. Mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Réserver.
- 4
Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans un wok à feu vif. Ajouter les lamelles de cuisses de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, environ 5 à 6 minutes.
- 5
Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 6
Baisser le feu, ajouter les tomates cerises coupées en deux et cuire brièvement (1 à 2 minutes) juste pour les attendrir légèrement, en les gardant mostly intactes.
- 7
Dans un grand bol, mélanger les pâtes froides, le poulet et les tomates cuits, ainsi que la mousse d'avocat et pesto. Bien mélanger pour enrober.
- 8
Dresser les pâtes dans des bols peu profonds. Garnir de roquette fraîche et de Parmigiano Reggiano râpé supplémentaire. Servir immédiatement.
Plus du répertoire
Même cuisine, autre plat.
