Farfalle façon risotto au vin blanc, citron et courgettes poêlées
Des pâtes crémeuses cuisinées à la manière d'un risotto avec du vin blanc, du beurre, du citron et des courgettes poêlées, relevées de parmesan.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les farfalle et faites-les torréfier 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- 2
Versez le vin blanc et laissez frémir et réduire légèrement en remuant les pâtes.
- 3
Ajoutez le bouillon de légumes une louche à la fois, en remuant fréquemment et en laissant chaque ajout être absorbé avant d'en remettre, tout comme pour un risotto. Continuez jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide soit crémeux (environ 12 à 15 minutes).
- 4
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 c. à s.) dans une poêle séparée. Ajoutez les courgettes en rondelles et faites-les poêler à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.
- 5
Lorsque les pâtes sont presque cuites, incorporez le beurre et la crème jusqu'à ce qu'ils fondent et que le tout soit crémeux.
- 6
Ajoutez les courgettes cuites dans la poêle des pâtes, pressez le jus de citron et ajoutez le zeste. Mélangez délicatement.
- 7
Retirez du feu, incorporez la majeure partie du parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.
- 8
Servez immédiatement avec le reste de parmesan saupoudré sur le dessus.
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