Pan con tomate au jambon ibérique et aux anchois
Une tapa espagnole de pain grillé garni de tomate râpée, de jambon ibérique et d'anchois, relevée d'une huile d'olive infusée au citron, à l'ail et aux anchois.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez 1 anchois et laissez-le fondre dans l'huile.
- 2
Ajoutez les gousses d'ail écrasées et le zeste de citron. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
- 3
Filtrez l'huile infusée à travers une passoire dans un bol et laissez-la refroidir.
- 4
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 5
Râpez les tomates dans un bol à l'aide d'une râpe à gros trous. Jetez les peaux.
- 6
Incorporez une partie de l'huile infusée refroidie aux tomates râpées et assaisonnez avec le gros sel.
- 7
Étalez la préparation à la tomate sur le pain grillé.
- 8
Disposez par-dessus les tranches de jambon ibérique, puis garnissez de filets d'anchois.
- 9
Arrosez d'un peu plus d'huile infusée si souhaité et servez immédiatement.
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