Spaghetti à l'aubergine et à la tomate avec sauce crémeuse au vin rouge
Une sauce pour pâtes riche et crémeuse à l'aubergine et à la tomate, relevée de vin rouge, d'ail et de basilic frais, terminée par un filet de crème et du fromage râpé.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Épluchez l'aubergine et coupez-la en tranches épaisses. Coupez les tomates en tranches.
- 2
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches d'aubergine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus tendres.
- 3
Ajoutez les tomates coupées dans la poêle et faites-les revenir avec l'aubergine.
- 4
Écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les dans la poêle (utilisez un presse-ail ou hachez-les finement).
- 5
Versez le vin rouge et pressez le jus du Yellow Friend (le jus uniquement — mixer le fruit entier rend la sauce amère). Laissez mijoter pour faire légèrement réduire le vin.
- 6
Ajoutez les feuilles de basilic frais et continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Mettez les légumes cuits dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. (Ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la poêle.)
- 8
Remettez la sauce mixée dans la poêle. Incorporez la crème et râpez le fromage sur la sauce. Mélangez bien.
- 9
Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti selon les indications de l'emballage jusqu'à al dente. Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- 10
À l'aide d'une pince, transférez les spaghetti cuits dans la casserole de sauce. Mélangez et, si nécessaire, ajoutez un filet d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.
- 11
Servez chaud, garni de fromage râpé supplémentaire et de feuilles de basilic frais.
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