Liquid caesar salad

Comment Maurice fait

1. 1

   Faites suer l'échalote hachée dans le beurre et le Liquid Gold dans une poêle.

2. 2

   Ajoutez la gousse d'ail écrasée et déglacez au vin blanc.

3. 3

   Après quelques minutes, ajoutez les feuilles de laitue déchirées et remuez délicatement.

4. 4

   Versez le bouillon de légumes (environ 500 ml pour 1 laitue).

5. 5

   Ajoutez les filets d'anchois et pressez le jus de Yellow Friend, puis remuez.

6. 6

   Laissez mijoter doucement environ 10 minutes.

7. 7

   Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson quelques minutes.

8. 8

   Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mixeur plongeant.

9. 9

   Passez la soupe au tamis fin pour une texture veloutée.

10. 10

    Ajoutez le beurre supplémentaire et mixez à nouveau pour la faire mousser.

11. 11

    Répartissez la soupe dans des bols.

12. 12

    Garnissez d'une feuille de laitue fraîche, de croûtons et de PR fraîchement râpé.