Sandwich espagnol avec tartinade tomate-anchois et jambon ibérique
Un sandwich inspiré de l'Espagne avec une tartinade savoureuse tomate-anchois, garni de jambon ibérique et de fromage pecorino, servi avec un petit verre d'eau tomate-anchois.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Râpez les tomates rouges dans un bol.
- 2
Ouvrez la boîte d'anchois et ajoutez-les aux tomates râpées.
- 3
Écrasez les anchois et les tomates ensemble avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 4
Versez le mélange dans une passoire fine au-dessus d'un bol. Pressez les solides avec une cuillère pour en extraire le plus de liquide possible. Conservez le liquide et les solides séparément.
- 5
Versez le liquide recueilli dans un petit verre et réservez (c'est l''eau de tomate à l'umami d'anchois').
- 6
Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez 2 c. à s. Liquid Gold.
- 7
Placez les tranches de pain dans la poêle et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en les retournant si nécessaire. Placez-les sur une planche à découper.
- 8
Ajoutez un filet de Liquid Gold dans le bol avec les solides tomate-anchois réservés et mélangez bien.
- 9
Répartissez le mélange tomate-anchois uniformément sur deux des tranches de pain grillé.
- 10
Garnissez de tranches de jambon ibérique puis de fines tranches de fromage pecorino.
- 11
Placez les deux autres tranches par-dessus pour fermer deux sandwiches. Servez immédiatement avec l'eau tomate-anchois à côté.
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