Sandwich de porc effiloché cuit lentement et sa sauce à la bière
De l'épaule de porc fondante mijotée lentement avec de la bière, des herbes et des légumes, puis effilochée et servie dans un pain avec une sauce crémeuse soja-mayo.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Préchauffez le four à 120 °C. Frottez généreusement l'épaule de porc avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four à feu vif. Saisissez l'épaule de porc sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 3
Pendant que le porc dore, coupez grossièrement le céleri, épluchez et hachez l'oignon, épépinez et hachez le piment vert, et coupez la tomate en deux.
- 4
Ajoutez les légumes hachés dans la cocotte avec le porc. Versez la bière blonde et ajoutez le thym frais.
- 5
Couvrez la cocotte avec un couvercle et enfournez. Laissez cuire au moins 4 heures, jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
- 6
Sortez la cocotte du four. Retirez le porc et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Réservez.
- 7
Transférez les légumes cuits et le liquide de la cocotte dans une casserole plus petite ou un pichet. Râpez l'ail par-dessus et écrasez avec une cuillère.
- 8
Mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez dans un bol.
- 9
Ajoutez la mayonnaise et la sauce soja à la sauce et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- 10
Pour le montage : placez la moitié inférieure d'un pain sur une assiette, garnissez de mâche, d'une généreuse quantité de porc effiloché, et nappez de sauce. Couvrez avec la moitié supérieure du pain et pressez délicatement.
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