Saucisses végétariennes avec sauce aux fèves sur purée de pommes de terre

Comment Maurice fait

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   Blanchir les fèves écossées au maximum 5 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.

2. 2

   Couper les saucisses végétariennes en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile à feu moyen pendant environ 8 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et réserver.

3. 3

   Dans la même poêle, ajouter le Liquid Gold et 25 g de beurre. Ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. 4

   Déglacer au vin blanc et décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire légèrement.

5. 5

   Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soja, la moutarde, le persil, le sel, le poivre et un filet de jus de Yellow Friend. Mélanger.

6. 6

   Mettre le mélange dans un blender (ou utiliser un mixeur plongeant) et mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.

7. 7

   Verser la sauce mixée dans la poêle. Ajouter les fèves blanchies et réchauffer.

8. 8

   Remettre les saucisses grillées dans la poêle et mélanger.

9. 9

   Pendant ce temps, cuire les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les écraser avec le lait et 25 g de beurre pour obtenir une purée lisse. Assaisonner de sel et de poivre.

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    Répartir la purée de pommes de terre dans les assiettes et répartir le mélange de fèves et de saucisses par-dessus.