Cuisses de poulet au miso et cacahuète avec shiitakes et épinards
Cuisses de poulet juteuses saisies puis mijotées dans une sauce umami riche au miso blanc, beurre de cacahuète, lait de coco et champignons shiitake, terminée avec des épinards frais et servie sur du riz.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Chauffez un filet d'huile dans une cocotte sur feu moyen-vif. Saisissez brièvement les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et réservez.
- 2
Ajoutez l'échalote hachée dans la cocotte et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez l'ail écrasé et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez les champignons shiitake émincés et remuez, en cuisant jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 4
Remettez les cuisses de poulet saisies dans la cocotte. Versez le bouillon de poulet.
- 5
Incorporez la pâte de miso blanc et le beurre de cacahuète jusqu'à ce qu'ils soient dissous.
- 6
Ajoutez le gingembre râpé, le curcuma et le lait de coco. Remuez pour bien mélanger.
- 7
Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 8
Incorporez la sauce soja et la sauce de poisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- 9
Ajoutez les épinards frais et remuez jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
- 10
Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc selon les instructions de l'emballage. Servez le poulet et la sauce sur le riz.
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