Lentilles et saucisses
Des lentilles mijotées avec de la pancetta, des légumes et des saucisses pour une saveur profonde et réconfortante.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez la pancetta tranchée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- 2
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri coupés. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les dans la cocotte. Remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 4
Versez le bouillon de volaille et ajoutez les lentilles. Portez à frémissement, puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 5
Pendant ce temps, faites revenir les saucisses dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Réservez.
- 6
Dans les 10 dernières minutes de cuisson des lentilles, déposez les saucisses dans la cocotte pour terminer leur cuisson et qu'elles absorbent les saveurs.
- 7
Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la poêle ayant servi aux saucisses et faites frémir pour déglacer, en créant un jus.
- 8
Pour servir, répartissez les lentilles dans les assiettes, déposez une saucisse sur le dessus et arrosez de jus.
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