Spaghetti simples aux tomates fraîches, ail et basilic

Comment Maurice fait

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   Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les spaghetti.

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   Coupez les tomates en deux. Émincez finement l'échalote. Écrasez les gousses d'ail. Séparez les tiges de basilic des feuilles.

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   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le piment rouge et l'ail écrasé, et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.

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   Ajoutez les tiges de basilic dans la poêle, puis déposez les tomates coupées en deux. Couvrez la poêle (par exemple avec une planche à découper) et laissez les tomates ramollir.

5. 5

   Ajoutez l'échalote émincée dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit fondante.

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   Versez le vin blanc et laissez-le réduire légèrement.

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   Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez un peu d'eau de cuisson.

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   Ajoutez deux louches d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle avec les tomates.

9. 9

   À l'aide de pinces, transférez directement les spaghetti cuits dans la poêle avec la sauce.

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    Ajoutez les feuilles de basilic et râpez le Parmigiano Reggiano directement dans la poêle. Mélangez bien pour tout incorporer.

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    Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

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    Dressez les pâtes, ajoutez des feuilles de basilic frais, arrosez d'un peu de sauce et râpez à nouveau du Parmigiano Reggiano sur le dessus. Servez immédiatement.