Souris d'agneau bio mijotée avec haricots verts et riz
Souris d'agneau bio tendres mijotées pendant trois heures avec des légumes, du vin rouge et des herbes aromatiques, servies avec des haricots verts et du riz.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Assaisonner les souris d'agneau avec le poivre noir.
- 2
Chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif et saisir les souris d'agneau jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Retirer et réserver.
- 3
Ajouter le céleri, les carottes, le fenouil, l'oignon, l'échalote, le thym, l'ail, les tomates et les feuilles de laurier dans la cocotte.
- 4
Remettre les souris d'agneau dans la cocotte. Verser le vin rouge et l'eau.
- 5
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- 6
Ajouter les haricots verts dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires.
- 7
Retirer les souris d'agneau et les haricots verts de la cocotte. Réserver.
- 8
Mixer le liquide de cuisson et les légumes restants avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Passer au chinois dans un bol pour obtenir un jus.
- 9
Effilocher la viande d'agneau en la détachant des os. Hacher les haricots verts cuits et les mélanger avec l'agneau effiloché. Parsemer de flocons de piment rouge.
- 10
Cuire le riz selon les instructions de l'emballage.
- 11
Pour servir, dresser le riz dans une assiette, garnir du mélange d'agneau et de haricots verts, et napper du jus filtré.
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