Rouleaux de printemps au poulet bio (à la maurice)

Comment Maurice fait

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   Préchauffez le four à basse température (environ 150°C). Frottez les cuisses de poulet avec l'huile d'olive et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 20 à 25 minutes. Vous pouvez aussi les faire revenir à la poêle à feu doux.

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   Pendant que le poulet cuit, coupez les carottes en fines lamelles, émincez le poireau, écrasez l'ail et râpez le gingembre.

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   Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les carottes, le poireau, l'ail et le gingembre. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

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   Ajoutez les champignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, environ 3 à 4 minutes.

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   Effilochez ou hachez le poulet cuit et ajoutez-le dans la poêle. Pressez le jus de citron frais et saupoudrez d'assaisonnement pour poulet. Mélangez bien.

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   Ajoutez les pousses de soja en dernier et mélangez délicatement. Faites cuire seulement 1 minute pour qu'elles restent croquantes. Retirez du feu.

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   Trempez une feuille de papier de riz dans de l'eau tiède pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Posez-la à plat sur une surface propre.

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   Déposez une cuillère de garniture sur le tiers inférieur de la feuille de papier de riz. Repliez les côtés et roulez serré en forme de rouleau de printemps (forme de crabe facultative). Répétez avec les feuilles et la garniture restantes.

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   Servez immédiatement avec la sauce soja et la sauce sriracha pour tremper. Bon appétit !