Haricots verts à la touche asiatique avec purée de pommes de terre
Des pommes de terre et des haricots verts à la néerlandaise revisitée avec un mélange ail-huile d'olive et une sauce soja-shaoxing-sésame.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faire bouillir les haricots verts dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis les plonger immédiatement dans un bain de glace.
- 2
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser en purée.
- 3
Mixer les gousses d'ail avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 4
Chauffer une poêle à feu vif, ajouter les haricots verts égouttés et les saisir rapidement.
- 5
Ajouter le mélange ail-huile d'olive aux haricots et mélanger pour bien les enrober.
- 6
Retirer les haricots de la poêle. Ajouter la sauce soja, le vin de Shaoxing et l'huile de sésame dans la poêle et remuer.
- 7
Remettre les haricots dans la poêle et les mélanger avec la sauce.
- 8
Dresser la purée de pommes de terre dans les assiettes et garnir de haricots verts.
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