Spaghetti à la crème et au vin blanc, zeste de citron et caviar
Un plat de pâtes onctueux et raffiné où les spaghetti sont cuits dans une sauce crémeuse au vin blanc, relevés d'un zeste de citron et couronnés d'une généreuse cuillère de caviar noir.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet.
- 2
Pendant que les pâtes cuisent, chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter la crème épaisse et le vin blanc, et porter à un frémissement doux.
- 3
Moudre le poivre noir et mélanger. Râper le zeste de citron directement dans la poêle, en réservant un peu pour la garniture.
- 4
Égoutter les spaghetti cuits en réservant une petite tasse d'eau de cuisson. Transférer les spaghetti dans la poêle avec la sauce à la crème.
- 5
Ajouter le beurre et bien mélanger pour enrober, en ajoutant un filet d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et les pâtes brillantes.
- 6
Râper un peu plus de zeste de citron sur les spaghetti et donner un dernier coup de cuillère.
- 7
Pour le dressage, placer un cercle en métal au centre d'une assiette blanche. Le remplir d'une portion de spaghetti en tassant délicatement. Déposer une généreuse cuillère de caviar noir sur le dessus.
- 8
Retirer délicatement le cercle. Répéter pour la seconde portion. Servir immédiatement, en enroulant les pâtes avec une fourchette et une cuillère si souhaité.
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