Pâtes crémeuses aux champignons
Des pâtes riches et crémeuses aux champignons préparées avec trois variétés de champignons, des échalotes, de l'ail et une touche de vin rouge, agrémentées de Pecorino et d'herbes fraîches.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Dans une grande poêle, réunir les champignons mélangés, les échalotes, l'ail, les tomates, le thym, le persil et le beurre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit tendre et doré.
- 2
Ajouter le vin rouge et laisser réduire quelques minutes.
- 3
Verser la crème et le jus de citron. Laisser mijoter doucement 5 minutes.
- 4
Transférer le mélange dans un blender ou utiliser un mixeur plongeant pour mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Réserver.
- 5
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- 6
Dans une petite poêle séparée, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajouter les champignons entiers et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Réserver.
- 7
Mélanger les pâtes cuites avec la sauce aux champignons mixée, en ajoutant un filet d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre.
- 8
Servir dans des bols, garnir des champignons entiers dorés et terminer avec le Pecorino râpé et un peu de persil. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
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