Sandwich au saumon poêlé et peau croustillante
Un sandwich réconfortant au saumon biologique, avec du saumon poêlé au beurre, à l'ail, au thym et aux anchois, garni d'une salade croquante de concombre, d'avocat et de peau de saumon croustillante, relevé de sauce soja, de sriracha, d'huile de sésame, de graines de sésame et de mayonnaise.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Coupez le concombre en dés et émincez les oignons nouveaux, puis mettez-les dans un saladier.
- 2
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail écrasé, les brins de thym et les anchois hachés, et faites cuire jusqu'à ce que les parfums se développent.
- 3
Déposez les filets de saumon côté peau dans la poêle. Arrosez le saumon du mélange de beurre chaud et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- 4
Retournez le saumon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez le saumon de la poêle et réservez. Conservez la peau.
- 5
Remettez la peau de saumon dans la poêle chaude et faites-la frire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit très croustillante, puis retirez-la et émiettez-la dans le saladier avec le concombre et l'oignon nouveau.
- 6
Émiettez le saumon cuit dans le saladier. Ajoutez les tranches d'avocat, le jus de citron, la mayonnaise, la sriracha, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez délicatement pour bien combiner.
- 7
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (350°F). Coupez les petits pains en deux et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 8
Répartissez le mélange au saumon sur les moitiés inférieures des petits pains grillés. Arrosez d'un filet d'huile de sésame et parsemez de graines de sésame noir.
- 9
Placez les moitiés supérieures des petits pains sur la garniture, pressez doucement, et coupez chaque sandwich en deux. Servez immédiatement.
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