Conchiglie à la viande hachée, pancetta et champignons
Un plat de pâtes crémeux et savoureux avec des champignons poêlés, de la viande hachée, de la pancetta, des tomates cerises et un trait de xérès, garni de thym frais.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisissez rapidement les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et réservez.
- 2
Dans la même poêle, baissez le feu et faites suer les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.
- 3
Ajoutez les tomates cerises, la viande hachée, l'ail et la pancetta dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à cœur.
- 4
Remettez les champignons saisis dans la poêle et mélangez pour bien les incorporer.
- 5
Versez le xérès et laissez-le s'évaporer pendant une minute. Ajoutez ensuite les tomates séchées et l'eau de cuisson des pâtes, en mélangeant bien.
- 6
Pendant ce temps, faites cuire les conchiglie dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, en réservant un peu d'eau de cuisson.
- 7
Ajoutez la crème dans la poêle et laissez la sauce mijoter brièvement. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 8
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez le tout jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- 9
Dressez les pâtes, garnissez de thym frais et servez immédiatement.
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