Sandwich grillé à la courgette, pancetta et manchego
Un sandwich toasté fumé, salé, crémeux et citronné avec de la courgette grillée au charbon de bois, de l'ail, de la sauge, de la pancetta et du Manchego fondu.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Allumez un gril à charbon de bois (ou préchauffez une poêle grill sur la cuisinière à feu vif).
- 2
Coupez la courgette en longues lamelles plates. Émincez finement l'ail et hachez la sauge.
- 3
Placez une poêle ronde en argent (ou une poêle allant au gril) sur le gril et ajoutez l'huile d'olive. Une fois chaude, disposez les lamelles de courgette dans la poêle.
- 4
Ajoutez l'ail et la sauge hachée dans la poêle. Versez le jus de raisin blanc et laissez frémir.
- 5
Ajoutez les lanières de pancetta dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir croustillantes.
- 6
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés. Réservez sur une planche à découper.
- 7
Versez la sauce soja dans la poêle et pressez le jus de citron frais. Mélangez pour combiner.
- 8
Saupoudrez le Manchego râpé sur le mélange de courgette et de pancetta. Laissez-le fondre complètement.
- 9
À l'aide d'une fourchette, transférez le mélange de courgette, pancetta et fromage fondu sur les tranches de pain grillé.
- 10
Garnissez de fines rondelles d'oignon cru et de quelques feuilles de sauge fraîche supplémentaires. Servez immédiatement.
Plus du répertoire
Même cuisine, autre plat.
