Risotto aux champignons portobello biologiques
Un risotto crémeux aux champignons portobello sautés, vin blanc et persil frisé frais, terminé avec du fromage Pecorino râpé.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites revenir l'échalote finement hachée dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide.
- 2
Ajoutez les champignons portobello émincés et laissez cuire doucement environ 5 minutes.
- 3
Incorporez le beurre et versez le vin blanc sec ; laissez-le légèrement s'évaporer.
- 4
Ajoutez le riz à risotto et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
- 5
Commencez à ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant et en laissant le riz absorber le liquide avant d'en ajouter davantage. Continuez environ 20 minutes jusqu'à ce que le risotto soit crémeux mais encore légèrement al dente.
- 6
Incorporez le persil frisé finement haché tout en ajoutant le bouillon.
- 7
Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel selon le goût.
- 8
Terminez en incorporant le fromage Pecorino râpé. Servez chaud avec un supplément de fromage râpé sur le dessus.
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