Salade tiède de pommes de terre violettes et courgettes, mayonnaise à la sauge
Une salade de jardin tiède avec des pommes de terre violettes Vitanoire et des courgettes jaunes, revenues à la poêle avec de l'ail et de la sauge, puis nappées d'une mayonnaise maison.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites cuire les pommes de terre violettes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, environ 10 à 12 minutes. Égouttez.
- 2
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise : fouettez le jaune d'œuf avec le vinaigre et la moutarde, puis versez lentement l'huile neutre en filet tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit émulsionné. Assaisonnez de sel.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- 4
Ajoutez la courgette en dés et les pommes de terre cuites dans la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez pour bien enrober.
- 5
Faites revenir les légumes à la poêle, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8 à 10 minutes.
- 6
Déchirez les feuilles de sauge et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez et poursuivez la cuisson 1 minute de plus.
- 7
Retirez du feu et laissez tiédir légèrement (ou dégustez chaud).
- 8
Transférez les légumes dans un saladier et incorporez délicatement la mayonnaise maison.
- 9
Servez tiède ou à température ambiante.
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