Sandwich d'automne hollandais avec purée de choucroute, saucisse et pancetta
Un véritable sandwich hollandais revisité : purée de choucroute, saucisse biologique juteuse, pancetta croustillante, oignon cru, roquette, citron et une sauce onctueuse à la poêle au beurre.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- 2
Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffez une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer et cuire à cœur, environ 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps.
- 3
Ajoutez la pancetta tranchée dans la poêle avec les saucisses et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez les saucisses et la pancetta et réservez le jus de cuisson (la sauce) dans la poêle.
- 4
Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les en purée. Incorporez la choucroute et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 5
Coupez les saucisses cuites en rondelles. Coupez l'oignon en rondelles et réservez.
- 6
Faites griller les petits pains. Étalez un peu de beurre sur les faces coupées.
- 7
Pour le montage : déposez une cuillère de purée de choucroute sur la moitié inférieure de chaque petit pain. Ajoutez les rondelles de saucisse, la pancetta croustillante, les rondelles d'oignon cru, les tranches de citron et la roquette. Arrosez du jus de cuisson réservé.
- 8
Refermez les sandwichs avec les moitiés supérieures, coupez-les en deux si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
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