Salade d'épinards frais avec vinaigrette miso-truffe
Une salade fraîche d'épinards frais nappée d'une vinaigrette savoureuse à base de miso, truffe et sésame, parsemée d'oignons printaniers frits, de Parmesan et d'œufs durs.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Hacher les oignons printaniers.
- 2
Chauffer une petite poêle avec de l'huile et faire revenir les oignons printaniers hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- 3
Faire cuire les œufs durs, puis les écaler et réserver.
- 4
Dans un verre doseur ou un bol, combiner l'huile d'olive, le mirin, l'huile de truffe, la sauce soja, l'huile de sésame et la pâte miso. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 5
Ajouter les oignons printaniers frits et un filet de jus de citron à la vinaigrette et bien mélanger.
- 6
Placer les épinards frais dans un grand bol. Ajouter les œufs durs écalés (blancs et jaunes) et mélanger délicatement.
- 7
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober.
- 8
Parsemer de Parmesan râpé et servir immédiatement.
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