Brème de mer braisée à la japonaise à l'huile de gingembre
Un plat simple de brème de mer à la japonaise : poisson cuit à la vapeur garni d'oignon rouge, de coriandre fraîche et d'une huile au gingembre grésillante, le tout relevé de sauce soja.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Scarifiez la brème de mer des deux côtés avec des entailles diagonales.
- 2
Préparez un cuiseur vapeur : placez une grille métallique dans une casserole avec de l'eau et portez à frémissement. Déposez le poisson dans le cuiseur, couvrez et faites cuire à la vapeur environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 3
Pendant ce temps, tranchez finement le gingembre et l'oignon rouge.
- 4
Dans une petite casserole, mélangez le gingembre tranché et l'huile de tournesol. Faites frémir à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le gingembre soit parfumé et légèrement doré. Tenez au chaud.
- 5
Une fois le poisson cuit, transférez-le délicatement sur une assiette de service. Garnissez avec l'oignon rouge tranché et les feuilles de coriandre fraîche.
- 6
Versez l'huile de gingembre chaude (avec les tranches de gingembre) sur le poisson, l'oignon et la coriandre—elle doit grésiller.
- 7
Terminez avec un filet de sauce soja. Servez immédiatement, éventuellement avec des tranches de citron.
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